Cupcakes de café con chip de chocolate

Sois adictos al café??

Sois de esas personas que nada más levantarse se tiene que tomar una taza, porque sino no son personas??

¿De las que se toman 10 “cafelitos” al día y luego nos saben porque están nerviosas? jejejejjejej (No es que sea mi caso, porque yo sigo siendo fiel a la leche con cola-cao, jejeje Aunque un buen capuccino, me encanta!!!)

Pues esta receta es para ti!

Cupcakes de café con chip de chocolate ( 12 cupcakes)

* 2 huevos

*125 gr de mantequilla ablandada

*225 gr de azúcar

*125 ml de leche

*270 gr de harina

*2 cucharaditas de levadura

*2 cucharadas de café molido

* Chip de chocolate

> Precalentamos el horno a 160 ºC

> Batimos la mantequilla con los huevos y el azúcar  hasta que quede suave y cremoso

> Añadimos la leche, batimos  y añadimos la harina tamiza con la levadura y el café.

> Seguimos batiendo y añadimos ahora los chips de chocolate.

> Rellenamos las cápsulas 2/3 y dejamos hornear durante 20 min. aprox.

> Sacamos del horno y dejamos atemperar 5 min. y después colocamos en una rejilla para que terminen de  enfriar.

Para la Buttercream

* 250 gr. Mantequilla sin sal

*450 gr. de azúcar glass

*1 cucharadita de extracto de vainilla   

*5 cucharaditas de leche

*1 cucharadita de café

*Chip de chocolate

Batimos la mantequilla ablanda con el extracto y la leche hasta quede cremoso

Tamizamos una parte del azúcar glass, batimos hasta que este bien incorporado. Seguimos tamizando y batiendo por partes todo el azúcar glass.

Incorporamos la cucharadita de café y seguimos batiendo hasta que todo quede bien integrado y suave.

Ponemos en un manga y con una boquilla de estrella  decoramos nuestro cupcake .Le podéis poner mas chip de chocolate encima o no. A vuestra elección lo dejo!

Por cierto que mejor manera de tomarnos nuestro cafecito mañanero con esta taza tan molona!!

Son de Mr. Wonderful. Pasaros por su blog y por su tienda. http://muymolon.com/

Vais a encontrar cosas fantásticas y súper molonas para poder regalar en estas fiestas o para que os hagáis una idea de lo que poner en la carta a los Reyes Magos.

Yo ya estoy dejando la pagina abierta por todos los ordenadores que tenemos, vamos …dejando indirectas, directas. No vaya a ser que no les llegue la carta   ; )

Besos

Lour

Cupcakes de dulce de leche

No hace mucho conocí el dulce de leche. Había oído hablar de él, pero nunca lo había probado. Hasta que en un cumpleaños de hace unos años N me compró una tarta de hojaldre cubierta de dulce de leche.

Me sorprendió, porque pensé que estaría muy dulce, (casi me dolían los dientes con solo verla) y seria muy empalagosa, pero  nada que ver, es muy suave y no tan dulce.

Vamos que esa tarta se ha convertido en mi favorita. Mmmmmmm madre mía que rica estaba!!!

El otro día buscando por los armarios de la cocina, encontré un bote que había comprado  hace tiempo, pero se me caducó sin abrirlo  : (

Así que me fui al súper y compré un bote de dulce de leche.

La compré de la marca La lechera y al abrir el bote y probarlo, me  transportó a la niñez.

Olía y sabia igual que los caramelos que mi abuelo me daba cuando era pequeña.

Así que, esta receta va dedicada a la mejor estrella que tienen allí arriba!!!

Vamos con la receta!!

Cupcakes dulce de leche ( 12 cupcakes)

 * 8  cucharadas de margarina

 * 115 gr. de azúcar

 * 2 huevos

 * 115gr de harina leudante

> Empezamos precalentando el horno a 180ºC

> Ponemos la margarina en un cuenco junto con el azúcar, los huevos y la harina.

> Batimos  hasta que este todo bien mezclado y quede ligera y esponjosa.

> Repartimos 2/3 de la masa en los moldes de papel y metemos al horno.

> Horneamos durante unos 12 - 15min aprox.

> Sacamos del horno y dejamos  atemperar 5 min. y luego pasamos a una rejilla para que terminen de  enfriar.

> Una vez estén fríos, con un cuchillo hacemos un orificio en el medio de la cupcake y lo rellenamos de  dulce de leche, tapamos  con el trozo que hemos quitado y ponemos la buttercream.

Para la buttercream la receta de siempre, pero incorporamos unas cucharaditas de dulce de leche. Yo le puse dos cucharadas, pero eso ya depende del gusto de cada uno.

Aprovechad  que con este frío  apetece encender el horno y preparar estos fantásticos cupcakes. Seguro que no os arrepentís!!

Besos

Lour

Cupcakes de Violetas

El fin de semana tuve visita. Vinieron los padres de N y me trajeron una cajita de Violetas.

Son muy típicas en Madrid (supongo que habrá en más sitios pero por lo menos aquí, en Sevilla, yo no las he encontrado)

Así que aprovechando que tengo una caja bastante grande de  Violetas he decidido hacer unas cupcakes con ellas.

Ingredientes ( para 12 cupcakes)

*175 gr. de mantequilla sin sal

*160 gr. de azúcar

*1 cucharadita de extracto de vainilla

*2 huevos

*160 gr. de harina leudante

*100 gr. de  harina normal

*180 ml de leche

> Precalentamos el horno  a 180 ºC

> Batimos la mantequilla, el azúcar, la vainilla y una pizca de sal hasta que quede cremoso y suave.

> Agregamos los huevos uno a uno, batiendo para que quede bien integrado.

>Tamizamos las harinas y añadimos a la masa alternándolo con la leche

> Colocamos en las cápsulas y horneamos durante 20-23 min. aprox.

> Sacamos y dejamos atemperar 5 min. antes de pasarlos a una rejilla para que terminen de enfriar.

Para decorar utilizamos buttercream  teñido de violeta y colocamos un caramelo de violetas  encima.

Además tuve que cuidar de mis dos primos pequeños. Les adoro, pero me dejan baldada!! Cuando estoy con ellos me vuelvo de su edad y claro el cuerpo de  una de 30 no es del un niño de  4!!

Aquí os dejo las tartas que les hice para sus cumpleaños.

Al mayor le encanta la película de Cars ,así que intenté hacer algo parecido al protagonista Rayo McQueen .

Y para el pequeño un osito muy de bebé, aunque él ya no lo sea. Doy fe de ello, es un terremoto!!!

Espero que os guste y que empecéis el lunes con buen pie y mucho ánimo!!

Besos

Lour

Anatomía de un cupcake Parte III

Hoy será un post más cortito que los anteriores, pero para cerrar la sección Anatomía de un Cupcake, vamos a hablar del topping.

El topping en realidad, es todo aquello que se te ocurra que le puede quedar bien a un cupcake. Desde unas virutas de chocolate a un trozo de manzana con caramelo… en  vuestra imaginación esta el limite ; )

Tenemos cantidad de sprinkles que podemos encontrar tanto en tiendas especializadas como en supermercados.

Aquí os dejo unos cuantos como ejemplo.

Pero también podemos ahorrar un poquito y crear algunos nosotr@s mismos, como por ejemplo el azúcar de colores.

 Vamos a necesitar

*Azúcar normal

*Colorante líquido

*1 Bolsa de plástico

Antes de nada, deciros que esto es para lo único que utilizaremos el colorante líquido. También valdría un colorante en gel, pero como sé que algunas tenéis líquido, es una manera de poder aprovecharlo y no tenerlo en el cajón muerto de risa. Además es más rápido con este tipo.

> Cogemos la cantidad que deseemos teñir de azúcar y la metemos en la bolsa de plástico 

> Vaciamos una pequeña cantidad de colorante

> Amasamos y sacudimos hasta que todo el azúcar haya cogido el color.

> Sacamos de la bolsa  y ponemos en un sitio plano para poder extender el azúcar y que así  seque mejor.

> Dejamos aprox. unas 24 horas y guardamos en un tarrito de cristal bien limpio y sin olores.

Una manera muy mona de decorar nuestros cupcakes.Muy barato y súper fácil ¡!

En el anterior post se me olvido poner la tabla de equivalencia de las medidas en cucharadas y tazas.

Aquí os la dejo.

Medidas líquidos /sólidos
1/4 cucharadita	1,25 mililitros
1/2 cucharadita	2,2 mililitros
3/4 cucharadita	4 mililitros
1 cucharadita	5 mililitros
1 cucharada	15 mililitros
1/4 de taza	60 mililitros
1/3 de taza	80 mililitros
1/2 taza	120 mililitros
3/4 taza	180 mililitros
1 taza	240 mililitros

De todas formas, es mucho mas cómodo que os compréis un juego de cucharas que venden en cualquier sitio, incluso  en los “chinos” y no valen mas de de 2€.Así os quitáis de tener que convertir todo.

Son como estas (las hay mas bonitas, las  mías son las más sosas  L )

Y con este post acabamos con la sección de Anatomía de un Cupcake. Espero que os haya servido de ayuda estos tutoriales.

Besos

Lour

Anatomía de un cupcake Parte II

Continuamos con los tutoriales!!

En este post hablaremos de la forma de cubrir nuestros cupcakes. Hoy nos centraremos en el frosting y para eso haremos un tutorial con la receta que más se utiliza para ello, la  buttercream.

Además de la buttercream se puede utilizar:  Royal Icing (que es lo más utilizado para decorar galletas.) Swiss Meringue buttercream ,fondant, ganaché ,ect .

Es una receta muy sencilla y esta riquísima. De todas las que he probado es la mejor y la que queda más suave y sin que apenas se note la mantequilla. Como ya os dije la receta es de Alma, de Objetivo Cupcake Perfecto.

¡¡Manos a la batidora!!

Ingredientes

* 250 gr. Mantequilla sin sal

*450 gr. de azúcar glass

*1 cucharadita de extracto de vainilla   

*5 cucharaditas de leche

**Lo primero que tenemos que hacer es sacar con antelación la mantequilla del frigorífico  para que este a temperatura ambiente y nos sea más fácil batirla.

> Ponemos en un bol la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche

 > Batimos hasta que se quede todo bien integrado. La mantequilla pasara de ser amarilla ha tomar un color mas blanco.

> Tamizamos una parte del azúcar glass, batimos hasta que este bien incorporado. Seguimos tamizando y batiendo por partes todo el azúcar glass.

> Una vez acabado de batir tendremos una mezcla suave y ligera. Y tendremos lista nuestra buttercream!!

> Ahora es el momento en que la podemos teñir con el colorante que mas nos guste. Mojamos la punta de  un palillo en el colorante y lo repartimos por toda la crema. Batimos y ya tenemos nuestro buttercream con  color.

< Ponemos en una manga y ya podemos decorar nuestro cupcake.

***Recomendaciones***

* Utilizar siempre mantequilla sin sal y normal. Nada de baja en calorías.

* Si nos ha sobrado mucha buttercream se puede guardar en la nevera en un recipiente hermético. Para poder utilizarla tendremos que sacarla con antelación porque estará dura y no la podremos utilizar en ese estado. Yo recomiendo que no la tengamos más de 1 semana.

*Para teñir la crema siempre con colorantes alimenticios y que sean tipo gel o pasta. Los colorantes líquidos solo conseguirán aguar la masa .Ya se que son mas baratos y mas fáciles de conseguir (porque los podemos encontrar en el súper) pero os aseguro que no funcionan. Es mejor gastarse un poquito más y que nuestro buttercream quede estupenda. Además duran un montón, porque solo nos hace falta una muy pequeña cantidad para teñir.

*Siempre, siempre tamizar el azúcar glass. Ya se que puede dar un poco de pereza y que ralentiza el hacer la receta. Pero os aseguro que si no lo hacemos así no quedara igual. La crema parecerá arena y lo que queremos conseguir es una crema muy suaveeeee.

Facilismo verdad? Pues ya nos podemos poner a preparar unos fantásticos cupcakes y chuparnos los dedos con esta crema que es tan sencilla y rica.

Espero que os haya sido de ayuda y podáis hacer unos cupcakes deliciosos.

Besos

Lour

Anatomía de un cupcake. Parte I

Esta semana me voy a dedicar a “destripar” un cupcake.

Para que a tod@s nos quede más claro en que partes se divide uno de estos pastelitos deliciosos, dejo esta foto que me encanta.

Foto: Oh Dulces Cupcakes

Como las casas, vamos a empezar por los cimientos, es decir, por el bizcocho.

(Porque de las cápsulas poco ahí que decir. Solo que tenemos que comprar de una marca buena para que cuando las saquemos del horno sigan teniendo el mismo color. En resumen, que no compremos de esas súper baratas que hay en los “chinos”, porque  aunque te encante el dibujo y color q tengan, cuándo  salgan del horno serán solo transparentes por la grasa)

Los bizcochos pueden ser de muchos sabores, pero los más utilizados a la hora de hacer un cupcake son los de vainilla, chocolate y limón (pronto haré uno).

Hoy vamos a ver un paso a paso para hacer la receta de chocolate.(He cambiado un poco las medidas ,desde el otro post)

Ingredientes

*2 huevos

*140 gr. de azúcar

*115g de harina

*120 g de mantequilla

*1 y 1/2 cucharadas de caco en polvo sin azúcar, (yo utilizo el de Valor)

*1/2 cucharadita de levadura Royal

*1/2 cucharadita de extracto de vainilla

* 60 ml de leche

> Precalentamos el horno a 160ºC

> En un vaso ponemos la leche con el extracto de vainilla y reservamos.

> En un bol tamizamos la harina, el cacao, la levadura y reservamos.

> En un bol batimos la mantequilla con el azúcar, hasta que quede cremoso.

> Añadimos uno a uno los huevos, mezclando bien.

> A continuación, añadimos la mitad de la mezcla de harina y cacao .

> Mezclamos y añadimos la leche con el extracto y después el resto de la harina.

> Llenamos los moldes solo 2/3 de la mezcla y metemos al horno.

> Dejamos  durante unos 20 minutos aprox.  o hasta que al pincharlos con una brocheta salga limpia.

> Dejamos atemperar unos 5 minutos y después dejamos sobre una rejilla para que terminen de enfriarse.

***Recomendaciones***

*La mejor manera de guardar un cupcake es un recipiente hermético. Pero no dentro del frigorífico.

*Se pueden congelar. Siempre en un recipiente hermético. Pero eso si, no las dejéis más de 15 días. Leeréis de todo, pero yo creo que si se dejan más no saben igual.

*La masa también se pude teñir .Siempre con colorantes alimenticios y que sean tipo gel o pasta. Los colorantes líquidos solo conseguirán aguar la masa .Lo mismo para el buttercream.

* La mantequilla siempre debe estar a temperatura ambiente. Sacarla de la nevera una par de horas antes de utilizarla y nunca la calentéis en el micro porque la derretiréis y no servirá. Y comprarla sin sal.

*La harina que utilizáremos será harina normal (la que tenemos to@s en casa) a no ser que en la receta ponga harina leudante, qué  es aquella que tiene incorporada levadura.(tipo  bizcochona)

*La leche es mejor utilizarla entera, aunque si es semi no pasa nada.

*Comprar un buen extracto de vainilla o de otro sabor, eso os aseguro que marcara la diferencia

*Las medidas que no vengan en gr. sino en cucharadas, solo  tenéis que transformarlas. En el próximo post os pondré un tabla de equivalencias.

Bueno, espero haberme explicado bien y que os sea útil este tutorial.

Y ya sabéis ,si tenéis alguna duda o algo no ha quedado muy claro …aquí abajo podéis dejar vuestras preguntas.

Besos

Lour

Cupcakes con maltesers

El otro día entré en una nueva tienda de caramelos que hay en el centro y me compré una bolsa entera solo de maltesers. Hacía un montón de tiempo que no los comía y mmm.........están buenísimos.

¿Los conocéis, verdad? esas bolitas de chocolate que por dentro están medio huecas….¡¡qué ricos!!

Después me fui a mirar libros y me compre uno de repostería (para variar) y lo mejor fue que cuando llegue a casa me puse a ojearlo, ¿¿¿a que no sabéis que receta encontré??? ¡¡¡Una con Maltesers!!!

Asi que no he podido esperar para hacerla y aquí os la traigo.

Ingredientes (6 cupcakes)

*80gr

*110gr

*135gr de harina

*80 ml leche

*1 huevo

*1 cucharadita de levadura

*1 cucharada de cacao sin azúcar

*1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

> Precalentamos el horno a 160ºC

> En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso

> Añadimos el huevo y seguimos batiendo

> Tamizados la harina junto con la levadura y el cacao y ponemos el extracto

> Batimos hasta tener la mezcla cremosa y ligera.

> Rellenamos 2/3 de las capsulas y horneamos durante 15 min. .aprox.

> Sacamos del horno y dejamos enfriar 5 min. Después las pasamos a una rejilla hasta que estén totalmente  frías.

> Cubrimos las cupcakes con buttercream y decoramos con maltesers.

Como veis muy facilita y buenísima receta. Espero que os guste.

Besos

Lour

Cupcakes de Chocolate  con…Chocolate!!!

Muchos estaréis de puente (que suerte) así que para celebrar estos días de descanso ,os traigo unos cupcakes solo aptos para días de fiesta.

Como veréis son solo para adictos al chocolate (como mi hermana), dado que son de chocolate, y rellenos ¿de qué?  ¡DE CHOCOLATE!

Esta es, como dicen los expertos, una receta exquisita, pero de consumo ocasional, por eso la receta es de 6 cupcakes.

Ingredientes (6 cupcakes)

* 4 cucharadas de margarina

*50 gr. de azúcar

*1 huevo

*85 gr. de harina leudante (harina que lleva incorporada levadura)

*1 cucharada de cacao sin azúcar

*Trocitos de chocolate con leche (para el relleno)

> Precalentamos el horno a 190 ºC

> En un bol ponemos la margarina con el azúcar y batimos.

> Incorporamos el huevo, batimos  y después la harina y el cacao.

> Batimos todo hasta que quede una mezcla homogénea.

>Repartimos la mitad de la mezcla en las capsulas, hacemos un hueco y ponemos unos trocitos de chocolate  en ellas. Terminamos de rellenar las capsulas.

> Horneamos durante  unos 20 min. aprox. o hasta que al pincharlos con una brocheta salga limpia.

>Dejamos enfriar 5 min. Y traspasamos a una rejilla para dejar que se terminen de enfriar por completo.

>Decoramos con azúcar glass.

Pasad un buen puente y disfrutad del chocolate!!!

Besos
Lour